螃蟹还有哪些奥秘2023-04-27 18:06

1个回答2023-04-27 21:53螃蟹的吃法最得味的自然是清蒸一法。在高阳的一本《古今食事》中提到一种失传的螃蟹吃法，就是烤螃蟹，但这个烤可不是单纯的将螃蟹烤熟，而是用烤的方法使螃蟹蟹肉与蟹壳自动分离，也不需要工具，蟹肉就自动脱落出来了。醉螃蟹也不失一种新奇的吃法。醉蟹要分为熟醉和生醉，熟醉中又分为白醉和红醉。家庭制作红醉熟蟹材 料鲜活大小均匀的螃蟹，最好控制在二两到二两五左右姜 五年陈花雕 香叶 桂皮 五香 小茴香 甘草 花椒 干辣椒 冰糖 醋 纯净水 陈皮 桂花步 骤1、将螃蟹用刷子刷干净备用，醉卤用香料备好2、除黄酒之外的所有材料入锅煮沸3、放凉之后倒入黄酒4、将蒸好的螃蟹放入醉卤中浸泡；5、将装有醉熟蟹的碗密封好，放入冰箱冷藏，最少四个小时。第二天就可以拿出来吃了。经过蒸熟后的螃蟹，杜绝了上食用上的不安全，醉卤中的黄酒和香料的作用之下，使螃蟹的口感层次饱满丰富。鲜活的味道之下还有淡淡的花果清甜味道。