春分，昼夜平分，万物复苏。这一天，除了要“竖蛋”祈求好运，更要吃些应景的时令美食，才能不负这大好春光！今天，就为大家带来6道春分节气必吃的时令菜谱，不仅营养美味，更寓意着新的一年风调雨顺、健康平安！

一、春笋炒肉丝：节节高升，鲜掉眉毛！

寓意： 春笋节节高升，寓意着事业、学业步步高升。

食材： 春笋、猪肉、青椒、红椒、姜蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖

做法：

春笋剥壳切片，焯水去除涩味；猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制；青红椒切丝。

热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。

加入春笋、青红椒翻炒均匀，调入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒至熟即可。

二、香椿炒鸡蛋：一口鲜嫩，唤醒春天！

寓意： 香椿是春天的象征，寓意着新生和希望。

食材： 香椿、鸡蛋、盐、料酒

做法：

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香椿洗净焯水，切碎备用。

鸡蛋打散，加入盐、料酒和香椿碎搅拌均匀。

热锅凉油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。

三、荠菜豆腐羹：清淡鲜美，滋补养胃！

寓意： 荠菜谐音“聚财”，寓意着财源广进。

食材： 荠菜、嫩豆腐、鸡蛋、高汤、盐、白胡椒粉、水淀粉

做法：

荠菜洗净焯水，切碎备用；嫩豆腐切小块。

锅中倒入高汤，煮沸后加入豆腐块。

再次煮沸后，加入荠菜碎，淋入蛋液，搅拌均匀。

调入盐、白胡椒粉，最后用水淀粉勾芡即可。

四、韭菜炒河虾：鲜上加鲜，补肾壮阳！

寓意： 韭菜寓意着长久，河虾寓意着活力，两者搭配寓意着健康长寿。

食材： 韭菜、河虾、姜蒜、料酒、生抽、盐、糖

做法：

韭菜洗净切段，河虾剪去虾须，洗净沥干。

热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入河虾翻炒至变色。

加入韭菜段翻炒均匀，调入料酒、生抽、盐、糖调味，翻炒至熟即可。

五、菠菜猪肝汤：补铁明目，养肝护肝！

寓意： 菠菜寓意着生机勃勃，猪肝寓意着健康强壮。

食材： 菠菜、猪肝、姜片、枸杞、盐、料酒

做法：

菠菜洗净焯水，切段备用；猪肝切片，用料酒腌制。

锅中加水，放入姜片煮沸，加入猪肝片煮熟。

加入菠菜段和枸杞，煮沸后调入盐即可。

六、红枣桂圆小米粥：香甜软糯，养心安神！

寓意： 红枣寓意着红红火火，桂圆寓意着团圆美满，小米寓意着丰收富足。

食材： 小米、红枣、桂圆、冰糖

做法：

小米淘洗干净，红枣、桂圆去核。

锅中加水，放入小米、红枣、桂圆，煮沸后转小火煮至粘稠。

加入冰糖调味，煮至冰糖融化即可。

春分时节，万物复苏，正是品尝时令美食的好时候！这6道菜谱，不仅美味营养，更寓意着美好的祝愿。赶快收藏起来，和家人一起分享春天的味道吧！返回搜狐，查看更多